土豆24种做法(四)
4.小土豆炖排骨 原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油 做法: ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。 ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。 ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。 ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。 插播:Muji甜辣酱炸鸡&土豆浓汤的做法【绵羊料理】 ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
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