43款虾菜品,最全的虾类做法都在这里了!(七)
二十六、鲜虾披萨 插播:美食光影之麻辣鲜虾披萨 材料篇:1、高筋粉(约200克)、干酵母(包装袋后有具体用量)、40度温水(120克左右) 制作篇:2、将干酵母倒入温水中 3、搅伴均匀 4、将酵母水分三次倒入面粉中,边和面粉边缓缓加入 5、和成柔软光滑和面团 6、盖上保鲜膜,放至温度40度左右的地方发酵1小时(由于天气比较冷,我们需要借助电蒸锅,烤箱,电热垫这类可以恒温的电器来加快发面的速度) 7、面团发至两倍大,第一发酵完成 8、挤出面团里多余的空气,进行第二次发酵 9、发酵成功,将面团撖成圆形面皮 批萨馅料制作: 1、准备好虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油(食用油) 2、将青红椒、洋葱切丝,虾对剖成相连的两半,加少许盐 3、用胡椒磨,洒入黑胡椒粒 4、倒入少量橄榄油,拌匀,腌制片刻 5、烤箱预热200度,准备一个批萨烤盘,刷上薄薄的橄榄油 6、铺入撖好的面皮,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和 7、刷一层番茄沙司,洒一层马苏里拉奶酪,铺上培根片,再洒一层马苏里拉奶酪 8、将腌制入味的,青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好,继续洒一层马苏里拉奶酷,最后来点提子干 9、入烤箱,15分钟即可。 二十七、清炒虾仁 原料:虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。 调料:葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。 做法:1、虾仁洗净用牙签挑去虾线; 2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开; 3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中; 4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清; 5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻; 6、黄瓜洗净一切为二; 7、剔去中间爱出水的黄瓜籽; 8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状; 9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡; 10、烧热锅内放油; 11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散; 12、颜色变红迅速捞出待用; 13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆; 14、锅中留底油少许; 15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁; 16、略炒迅速放入滑好的虾仁; 17、迅速倒入碗芡翻炒; 18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。 二十八、海陆鲜烩饭 材料:虾、西蓝花、熟青豆、胡萝卜、姜、葱、黄油、乳酪。 做法:1、原料:虾400克、西蓝花300克、熟青豆50克、胡萝卜100克、姜20克、葱1段、黄油30克、乳酪30克。 2、姜切细丝、胡萝卜切片备用。 3、西蓝花分割成小块,在清水中迅速延一个方向搅拌捞起,再在加了盐的热水中烫熟。 4、大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐一起入乐扣乐扣cookplus锅里煮熟。 5、捞出虾,去壳备用,保留尾巴上的一小截壳,这样吃的时候很方便。 6、把洗干净的3杯米,加入到煮虾的汤里面,米和汤的比例为3:4。 7、再加入黄油、乳酪、胡萝卜,搅拌均匀,用中小火焖熟米饭,乐扣乐扣cookplus厚重的盖子可以有效提升锅内部的压力,热传导块,更好的保留了食物的原味。 8、最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆,撒上胡椒粉,就可以了。 二十九、百合炒虾仁 材料:鲜虾,百合,荷兰豆。 调料:葱末,盐,胡椒粉,糖,料酒,生抽。 做法:1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁,去虾线,洗净。 2、将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿。 3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出。 4、炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。 三十、酸辣虾 原料:虾,泡椒,红辣椒,柠檬,醋,糖 做法:1、虾去头,去虾线处理干净 2、干辣椒放水里煮开,放入虾水滚开继续焯30秒 3、虾和辣椒捞出,挤出柠檬汁,放入泡椒加少许盐,醋,糖拌匀,盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可。
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