鸡蛋腌出金黄流油的咸蛋,这种等来的美味更幸福!
很多朋友也许在家自制过咸鸭蛋,但是如果一时手中偏偏没有鸭蛋,怎么办?用身边的鸡蛋试试吧,鸡蛋也能做出咸咸的金灿灿的流油的感觉。 用鸡蛋做出的咸蛋 虽说油分比起鸭蛋来不是那么的丰富 不过也是金灿灿的可以流油 咸蛋的做法嘛主要也就是两种 有的人喜欢用饱和食盐水的方法 有的人喜欢用蘸酒裹盐的方法 当然这只是个人喜好而已,没什么孰优孰劣 其实做饭也是讲究天时地利人和 首先大家用的原材料往往就是不同的 操作环境,甚至是个人习惯也会成为影响因素 做法1:饱和食盐水法 【材料】 鸡蛋10只、 饱和食盐水、 高粱酒1-2汤匙 【做法】 1.准备鸡蛋,鸡蛋洗净后擦干(鸡蛋选用土鸡蛋更好); 2.以100g水加36g盐的比例调出饱和食盐水(水的总量以可以没过鸡蛋为准); 3.加热盐水至食盐完全溶解,放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀(锅边析出的是盐); 4.将鸡蛋放入容器中,加第三步的溶液没过所有鸡蛋,加盖密封,放在阴凉处腌制1-3个月,取出煮熟即可。 [End] 做法2:花椒盐水法 【材料】 主料:鸡蛋1500g、盐300g 辅料:花椒适量、八角适量 【步骤】 1.鸡蛋洗净备用,花椒和八角加适量水烧开,并晾凉; 2.用了一个干净的坛子,倒入盐; 3.倒上晾好的花椒水; 4.加入洗好并晾干的鸡蛋; 5.上面放个盘子压着鸡蛋; 6.外面套上方便袋封口; 7.腌45天左右拿出来煮熟; 8.切开是流油的。 用的比例大约是一斤鸡蛋2两盐 鸡蛋洗净要晾干 做法3:蘸酒裹盐法 【原料】 鸡蛋、盐、白酒、二锅头 【做法】 1.酒里泡一下,裹上盐。这里是用撒盐的方法,把鸡蛋放在盐里滚,因为鸡蛋潮湿,盐慢慢就结成块了; 2.放到瓶子里面。 什么时候出油,就基本上腌制好了。 打开,不错,已经开始泛油光了。 到了冬天喝上一碗热粥,配上一个咸鸡蛋就是一个幸福的人了。其实做的过程比吃还要幸福,特别是那种需要时间来等待的美味,幸福感觉得指数反而很高。
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