广东豉油鸡
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,营养丰富,其蛋白质的含量比例较高,很容易被人体吸收利用,有增强免疫力、强身健体的功效。豉油鸡在广东地区可谓随处可见,做出的鸡肉色泽鲜亮,浓香多汁,因其做法简单却有着不一般的美味,使之成为广东的一道特色菜。这次做只选用两只新鲜鸡全腿,鸡腿和鸡翅的肉质比较细嫩,应该算是整只中最好吃的两个部位,人多的话建议用整只鸡。 豉油鸡的做法步骤 主料:鸡全腿2只、姜适量、蒜头适量 辅料:生抽100克、老抽30克、花生油50克、芝麻油20克、鸡粉3克、盐3克 1.图中材料:生抽、老抽,芝麻油、鲜鸡全腿2只,姜和蒜头适量。 2.姜和蒜头分别切成条状或是片状。 3.取一汤锅,加入生抽100克,老抽30克,花生油50克,芝麻油20克,盐和鸡粉各3克,约400克的清水调成豉油汁。 4.鸡腿洗净后放入煮开的汤锅中,加入姜丝上盖小火煮七八分钟。 5.揭开盖后将鸡腿翻面,放入蒜片上盖继续煮七八分钟。 6.全程大约煮15分钟即可,煮熟后泡浸20分钟。 7.成品图,鸡腿斩块后码放在盘子,将锅内的姜和蒜铺在鸡肉上面,淋上适量汤汁。 8.成品图。 小窍门 1、煮的过程加入姜和蒜味道更好。 2、生抽、老抽和水的用量,具体看材料的多少适量添加。 3、煮熟后最好泡浸20分钟颜色更好看,而且更入味。
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