11种虾的做法!(一)
>首页 -> 社会专题 -> 美食天下 2015-07-04 来源:搜狐 作者: 【】 浏览:1357

香辣虾

  ▽

  

  食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

  做法:

  1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻。

  2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽。

 

插播:吃虾,教你四种做法哦

  3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香。

  红酒洋葱烩虾

  ▽

  

  食材:虾、洋葱、红酒、盐、黄油

  做法:

  1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。

  2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

  3)黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

  4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

  5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

  6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

  油焖虾

  ▽

  

  食材:虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材

  做法:

  1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。

  2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

  3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。

  4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。

  5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ 

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