圆笼小米排
来自微信:詹姆士的厨房 粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉蒸制,这里我们用黄小米代替大米粉,金灿灿软糯弹牙,又是另一番风味。 小米有健脾胃、补益虚损、除热解毒的功效,和肥瘦相宜的排骨一起,堪称黄金搭档。 小米裹着排骨,入口浓稠润滑,细品肉香十足,垫在底下的山药因为吸收了排骨的汤汁,味道也美得不得了! 道具:蒸烤箱 排骨1000g 山药500g 黄小米300g 葱4株 生粉 料酒 花椒粉 【1】腌制排骨 排骨切小段,加入蚝油、料酒、生抽、花椒粉、盐、生粉抓匀后腌制备用。 加入花椒粉是为了增加一些麻味。 拌匀后再加生粉,可以锁住排骨的水分。 【2】处理食材 山药去皮切长条,切葱花备用。 【3】裹黄小米 1、黄小米提前2小时用水泡发。 2、腌制好的排骨均匀沾上黄小米,用手略微按压,使其不易散。 【4】蒸小米排骨 1、蒸笼中放一层山药段,再放一层小米排骨。 2、将蒸笼放入蒸烤箱中蒸1个小时。 【5】盛盘 蒸好的小米排撒上葱花,就可以享受美味咯~
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