喝千滚水“有毒”? 真相让人震惊
日常生活中,你可能为吃一顿饭绞尽脑汁,却不会为喝一杯水煞费心思。现在天气渐冷,越来越多的人愿意喝点热水暖身,而千滚水“有毒”的说法就又一次被提了出来。其实,央视早就对此进行过辟谣,明确指出其并无科学依据。 问题1 千滚水“有毒”吗? 千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水壶中反复煮沸的水。2013年1月,一个“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网上流传甚广,不少人深信不疑,而且到现在还时常被拿出来讨论一番。 一些人认为,这种水因煮得过久,水中不挥发性物质,如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水,水中的有害物质会干扰人的胃肠功能,出现暂时腹泻、腹胀;而有毒的亚硝酸盐,还会造成机体缺氧,严重者会昏迷惊厥,甚至死亡。 然而,经试验调查证明,自来水加热后随着水煮沸次数的增多,水中的亚硝酸盐含量不升反降。并且,人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”才可能造成亚硝酸盐中毒。可见,千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。 对于使用饮水机的人来说,就更不存在这种说法了,因为饮水机加热水能达到的最高温度是90℃,根本不会沸腾,因此称不上是“千滚水”。而且,反复加热长时间存储在内胆,不会对水质产生根本影响,但可能其水中的矿物质元素会有所减少或丧失。 问题2 水质因何受影响? 就我国目前的饮水情况来说,自来水在出厂时都是消过毒的,即使直接喝了自来水,通常不会拉肚子,烧开喝算是加了一层保险。那么,水质会不会因为反复烧开而改变呢? 这个问题要从水本身的质量情况和烧水的用具上面来分析。专家认为,一般情况下,如果不添加什么化学成分,水里面是不会产生亚硝酸盐的,水里面的元素也不会产生有害的物质。 而除了细菌含量外,水中的其他物质并不会有太大变化。所以,只要水源合格,即使反复烧开,水质也不会发生明显的变化。 如果电开水壶加热胆使用的是不符合卫生标准的材料,就会导致有害物质析出,有害物质被溶解出来就会危害健康。 不过,多数正规企业生产加热胆所使用的材料是不锈钢,符合国家相关卫生标准。不锈钢耐受的温度远远高于沸水的温度,因此可杜绝上述情况。 问题3 喝阴阳水行不行? 除了千滚水,还有“阴阳水”这一说法。所谓阴阳水,一种是指将生水与开水混合后的水,另一种是将这种混合后的水重烧一次,也叫回锅水。 阴阳水多产生于单缸结构的浮球式开水壶。如果家中用的是此类饮水机或电开水壶,当内部水量不足时,它就会自动加水。此时,如果接开水的人没有注意或是急等饮用,电开水壶就会流出阴阳水。 相对能称作新款的沸腾式开水壶则采取双缸结构,使开水与生水分开,就不会产生此类问题。 另外,阴阳水是否干净,除了要考虑到饮水机内部的卫生情况,还要考虑水质的情况。如果水中含有细菌、杂质,那么把生水与开水混合之后,若是没烧开就喝了,有害的细菌等物质有可能会引发肠道疾病。 但是,现今家庭使用的饮水机一般是连接经过深度加工的桶装纯净水,在冷水合格的情况下,即使用凉水兑开水也不会有问题。 问题4 隔夜水绝对不能喝? 专家表示,来源符合安全标准的矿泉水和纯净水中,要么只有矿物质和微量元素,要么什么都没有。因此,隔夜水是不会凭空产生致癌物质的。就算是人们最担心的致癌物质——亚硝酸盐,也必须是在含有硝酸盐的基础上才会产生。 至于水放多久会变质,并没有固定时间,主要受温度等外界客观环境影响。夏季空气湿度较高、细菌繁殖较快,极易污染水,引起人体腹泻。 所以,夏季的隔夜水最好别喝,冬季的隔夜水最好装在暖水瓶中,但烧开的水也不宜放置太久。如果家中喝的是桶装纯净水,一般建议一周内喝完。 另外,如果是泡了茶水或者柠檬片等等,时间一长容易导致微生物繁衍,因此不宜隔夜饮用。以隔夜茶为例,放的时间过久,不仅会丧失大部分维生素,茶水中蛋白质、糖类等还会成为细菌、霉菌繁殖的养料,容易引发腹泻。茶叶中的茶多酚类物质极易氧化成茶锈,茶锈进入人体后,与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀,会阻碍营养物质的吸收和消化。 问题5 饮水机的水可以放心喝? 桶装水饮水机取水方便、加热快捷,不仅在许多单位和公共场所可以看到它的“身影”,在普通家庭中的覆盖率也越来越高。 目前的饮水机,基本都是有胆饮水机,都是靠着机器内的热胆加热,长期使用后,内胆和出水口等部位都会有水垢等沉淀物。家中使用的电开水壶也是一样,在其内部也会有沉淀物产生。 饮水机对健康的另一隐患是水的二次污染比较严重。因为饮水机是靠空气的压力装水的,很容易把空气中的污染物和细菌带到饮用水中,而超过四天以上的水,细菌就会更多。因此,饮水机的水最好三四天就喝完。 一般在办公室使用的传统饮水机内胆超过三个月不清洗,就会滋生大量细菌、残渣。因此,饮水机最好能定期两到三个月进行一次清洗、消毒。 六个喝水的健康法则 01多喝低温开水 低温开水,是将烧开的水凉到25℃左右。这种水的生物活性比自然水要高4-5倍,这些性质与人体细胞液非常接近,最易渗透入细胞,容易被人体吸收。经常饮用温开水,能提高人体免疫力,缓解疲劳,保持皮肤水分,使人容光焕发。 02小口慢慢享受 喝水太快太急无形中会把很多空气一起吞咽下去,容易引起打嗝或是腹胀,尤其是肠胃虚弱的人,喝水更应该以良好的情绪来一口一口地慢慢享受。还要建议你,,最好将水放在你的近处,这样你就能记得经常饮用。 03选择健康的好水 好水的条件,不应含有农药、重金属、细菌等有害物质;应该均衡地溶解钙等无机物成分,PH值为8-9的弱碱性水为宜。水应该较凉,最好是低于体温,温度在20℃-25℃的水;最好含有丰富的氢离子。 04最好用玻璃杯 玻璃杯在烧制的过程中不含有机的化学物质,当人们用玻璃杯喝水或其他饮品时,不必担心化学物质会被喝进肚子里去,而且玻璃表面光滑,容易清洗,细菌和污垢不容易在杯壁滋生。应该说,水杯的首选应该是玻璃杯。 05适当喝点花样水 对于女人来说,一成不变的白开水实在是无滋无味。为了调剂,花茶、绿茶,或者在水中添加维生素丰富的无糖果汁也是可以的,但早晚一定要喝白水,而不宜以茶、饮料来代替水。 06保证每天饮水量 对于饮水量的问题,很多人了解“8杯水”的概念,并且严格执行,其实这得看用的是多大的杯子。《中国居民膳食指南》建议成年人每天饮用1500毫升到1700毫升的水最为靠谱,如果天气热或者运动量大的情况下,还要适当增加饮水量。(来源|法制晚报 蔡卫卫/文、人人健康)
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