原标题：矾山记忆之《舌尖上的矾都》

矾山濒临东海，周边有马站、赤溪、中墩、龙沙等海边，又跟福建的前岐、沙埕处于浙闽交界处，饮食风俗以海鲜为主，同时又受到了福建菜的影响，不论是禽肉还是海鲜资源都很丰富。因为矾矿的存在，镇里大部分的家庭都跟矾矿工人有或多或少的联系，很多都属于居民户口，曾是原平阳县三个直辖镇之一，这在上世纪六七十年代有工资、有粮票的时代，消费能力非常高，算的上是小康水平。所以，矾山人对吃比较讲究，各种各样的节庆都会吃“摆场”，而且当时交通闭塞，人们生活单调悠闲，成天就琢磨着怎么才能做的更好吃，于是在猪肉、牛肉、鱼肉上大做文章，单单是各种肉丸就能捣鼓出几十种，因些，也就创新出各种各样的小吃。

插播:世界矾都苍南矾山

（矾山新街旧图片）

记得小时候矾山主要的商业街就是新街（现新华街），虽然叫新街（那是与柴桥头为界，矾山大溪另一边是内街，简称老街而区别），但街道二边也都是木质结构的二层老房子，街面是由青砖铺就的，每天街道上都摆满各种各样的海鲜、蔬菜和水果。特别是马站和福建前岐处于亚热带气候，盛产各种水果，因此每到各种水果旺季，整条街都是这些地方挑来的水果。印象特别深刻的是离柴桥头这边的街道总是摆满甘蔗、四季柚、柿子、桔子等时令水果。

说起矾山小吃，最有名气的当数肉燕。肉燕是苍南矾山的特色小吃，外表看起来像馄饨，“肉包肉”是其一大特色，它的皮是肉加淀粉敲出来的，再包进肉馅，形状圆头散尾似飞燕，“肉燕”之名便逐渐传开。据史料记载，这个肉燕原先是从福建浦城山区流传开。相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴，随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄，富岭东湖人)捣鱼丸，误听为捣肉丸，剔精肉捣酱和粉，且压平，薄如面皮，切丝余熟，色质晶莹，食如燕窝。此后浦城、福州两地相传仿制,称为肉燕。作为地处浙闽交界处的矾山，肉燕能成为当地一特色小吃也是一件顺理成章的事情。