写在前面:苍南县城灵溪街头小吃
灵溪镇位于浙闽交界处鳌江流域,是浙江省最南端的一个县城。
西南距闽东地区仅16公里,北上83公里即温州市区,西依玉苍山,东濒东海,周边与浙江平阳、文成、泰顺三县和福建省福鼎相毗邻,是浙江南大门。
因为地处浙闽交界的咽喉要地,又是浙南闽东北的商品交易枢纽。因此吸纳了各色走南闯北的货商,自然也包容了浙闵一带的特色小吃。
作为土生土长的苍南灵溪人,食堂君一直想好好的记录下家乡的小吃。这个春节,我特意走访了一些特色老店,对灵溪的小吃进行归纳整理。希望此文唤起游子回忆同时,也给外地吃货一些参考,按图索骥前来品尝。
因为个人的局限和口味不同,很多美味可能遗忘,权当抛砖引玉,希望更多的吃货提供图文,丰富此贴。
备注:灵溪人习惯将道路按照南北走向分成一街二街三街,一街是城中路,二街是莲池路,三街是望鹤路,四街大门路,五街江湾路……
对了,一街上面还有个老街。
☆牛肉羹、猪肉羹
我从小吃着肉羹长大,到了温州十多年,根本吃不到正宗的,每次回灵溪,必须找家老店,吃吃肉羹,这是家乡的味道啊。
肉羹做法看似简单,肉泥在沸水中过一遍,捞起加上调料香菜即可,但是常去的几个老店做法个有不同。
县医院边上这家吃的最久,原来是摆在县府边,后来搬来。味道清,肉质嫩,酸辣到位。二街有家调味独特,有股淡淡的麻味,汤料我比较喜欢。
金乡桥头这家算是后起之秀,肉质有弹性,非常Q。
牛肉羹是加姜丝,猪肉羹则一定要加葱头油,油香就着嫩肉入口,实在美味。
☆葱爆牛肉
灵溪的小吃,都是从路边摊起家,一口平底锅,几张小板凳,就是一门生意。食堂君现在还记得,小学时,花五毛钱蹲在学校门口吃油泡牛肉的日子。当时最爱的是学士路那家牛肉店,牛肉腌制的特别有入味。
慢慢长大了,路边摊转移到了公园山脚下的小广场。依旧是围锅而坐,牛肉加上葱段豆芽,现炒现吃,还要不断的放醋和胡椒粉,浓浓的市井烟火味啊。我一个吃货朋友因此取名,葱爆牛肉!
当年那家牛肉铺也有了店面,叫做老杨炒牛肉,一家家开在三街与四街的河滨路(浦坪卤鹅对面),一家也开在河滨路上,在一街二街之间。每次过去,点盘牛肉,再加个酱萝卜,坐在路边,喝上两瓶啤酒。
惬意!
☆老萧泡菜
瑞安有江南第一泡,苍南有老萧泡菜!
这个可不是韩国的泡菜,而是经典油泡小吃。
老萧第一家店开在公园山,一个小矮房里,后来不断发展,新店从县医院后面转到河滨路民族饭店附近。
现在内部完全是流水化生产,食客自助选菜后落座,服务员登记好之后,转到后厨泡炸,一条龙服务,快捷精准。
不过,食堂君觉得,老萧泡菜的灵魂不在泡,而在酱汁。泡菜出炉,在他们独有的酱汁中滚过,上桌,酸甜,略带辣味,挂着油水,实在无法抵挡。
☆清咸奇香臭豆腐
臭豆腐到处都有,不过开在灵溪三街桥头(望鹤路与河滨路交叉口,河滨东路397号)
的清咸奇香臭豆腐(原吴字坊)才是我的最爱。
这里的臭豆腐干净清爽。炸过之后,里酥外脆。最最重要的还是特别熬制的酱料,红红稠稠的酱汁配上臭豆腐和香菜,真是有别有滋味。
每次过去,食堂君总要一碗5元的吃上两碗。
☆牛杂
市区老南站的鼎京牛杂,不少吃货一定吃过。老板就是来自苍南,一口闽南腔。不过说到地道牛杂,还是要去灵溪。牛筋、牛碎、牛腩,各种口味任你选。不多说,看图吧。
☆浦坪卤鹅
浦坪卤鹅声名赫赫,深夜食堂已经专门介绍过(输入25,看查看)。卤鹅生产在矾山浦坪,在灵溪可到河滨东路445号购买。
建议挑带骨头碎肉更有滋味。肉多了反而不好吃。配的酱料特别好,很重的大蒜味,可以多向老板要几包。
☆鸡壳
鸡壳就是鸡骨架。食堂君真是佩服家乡人民,这玩意都能做的有滋有味。清咸奇香臭豆腐里的鸡壳就不错,更酸。而河滨路近影城处的鸡壳卤味更重,正月里也是每天人满为患吃砂锅配鸡壳。
☆肉燕
番薯粉做成的外皮,包住小肉末,加上香料、紫菜锅,就是肉燕了。肉燕店实在太多,不一一介绍了,最好吃的应该是在矾山而是灵溪。
☆手打面、煎饺
灵溪太多面店了,不过城中北路路口这家却是食堂君的最爱。记得读高中时,晚自习下课,饥肠辘辘,都会经过这里,点上一碗手打面,或者来份煎饺填饱肚子。手打面与温州的不同,更劲道,面粉味不重,汤料更油。
灵溪的煎饺不像温州的锅贴,更准确的说法应算是油里泡起来的,非常脆,入口后里面的白菜却又很嫩,极香。
☆凉茶、莲子羹、仙草
这些准确的说算不上小吃,而且灵溪还有很多好东西可以推荐,但是食堂君还是把他们列了出来。
因为,吃了这么多点心,你不腻?不是还要来点本地特殊的甜品和饮料吗?凉茶、莲子羹、仙草就是,而且都是降火的东西,绝对互补。凉茶最多是在二街。莲子羹看似平常,但是倒出的却是黄汤,顷刻凝固,配料十足。仙草当地人习以为常,但是外地人遇见,却十分欣喜。