芋头焖鸭
芋头焖鸭 土鸭、芋头、啤酒、生抽、白糖蚝油、青蒜、姜片 做焖鸭一定要挑土鸭,它的肉质结实,焖出来的口感刚刚好。▽ 选5斤重的母鸭,这样肉质既不会太嫩,也不会太柴。▽ 芋头最好选择荔浦芋,它的个头大,口感粉糯,非常适合焖煮。这个季节吃芋头,可以增强食欲和免疫力,对身体大有裨益!▽ 将鸭肉砍成两指宽的块状,焖煮过程中鸭肉会缩小,所以千万别砍太小。我们只选择鸭肉部分来焖,其它部分可以用来炖汤。▽ 芋头也稍微切厚一些,这样焖的时候能保持芋头的形状,夹起来也更方便。▽ 把锅烧热,放少许油,将芋头放入锅里小火慢慢煎,一面煎至金黄后,给它翻个面。▽ 大概煎4分钟,芋头煎至两面金黄,盛出备用。▽ 然后开始煎鸭肉,煎鸭肉时不需要放油,它本身的脂肪比较多,煎的时候容易出油。▽ 鸭肉煎至金黄色,鸭油被煎出来时,放2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖,快速炒匀。▽ 鸭肉均匀上色后,沿着锅边倒入1罐啤酒。▽ 盖上盖子,大火烧开后小火焖20分钟。▽ 20分钟后,放入芋头,再小火焖10分钟。芋头焖太久以后口感会过于软烂,所以第二次焖时候才放。▽ 时间到~大火收汁,这道红亮里透着金黄、热气里弥漫着香味的芋头焖鸭就可以上桌了。▽ 赶紧尝尝味道,芋头粉粉糯糯,吸收了鸭肉的醇香和酱汁的味道,非常入味;咸香的鸭肉在芋头的陪伴下,一点也不油腻,吃过的人都会爱上它!▽
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