你认识这些米么?
从蒸饭到熬粥,从汤圆到粽子,各种看似相同的大米有着各自不同的做法,如何将它们正确的区分开就是我们最基本的初衷。
黑米 又称“长寿米”,是慌代进俸给皇帝食用的贡品,其营养丰富,含有多种微量元素和氨基酸。但其中的碳水化合物的成分却较低,是爱美人事的最佳选择。可熬粥或制作甜品。
圆粒糯米 又称为粳型糯米,外观为白色不透明,米粒短圆,口感较黏,通常用于做酒酿,汤圆等。
长粒糯米 又称为籼型糯米,外观为白色不透明,米粒细长,通常用于做油饭,粽子,饭团等。
红香米 红香米俗称“胭脂米”,为汉中名产,以其色红、气香、味醇称奇于世,为历代陕西供奉朝廷贡品。并具有清热润肺,宁心爽神,滋补肾肝的功效。
大米 又称粳米,多分布于中国北方,谷粒呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米饭膨胀性小,但黏性大。煮熟后比籼米香,甜,软,糯,多为一般日常食用米。
糙米 糙米就是带壳的稻米,这层壳皮在第二阶段的碾磨过程中去除之后,就成了我们所熟悉的白色平滑的大米。糙米可以提供更多的蛋白质、维生素和矿物质,但需要相对较长的时间来烹煮。 籼米 籼米分布于中国长江以南,谷粒呈椭圆形或细长形,出米率低,米饭膨胀性大,但黏性较小。易被人体消化吸收,煮熟后较干松,通常磨粉做成点心,例如萝卜糕,米粉等,非常适合肠胃不好的人群食用。泰国香米 泰国米营养价值虽不及国产大米,但吃起来酥软可口,香米粒型修长,呈玉白色,以其独有的芳香气息而闻名。是烹制海南鸡饭的必备原料。
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