新年元旦放假，远离祖国大陆的南沙守礁官兵在吃啥？

晚上5时许，记者打电话得知，在南沙永暑礁官兵食堂，五菜一汤已经摆到了饭桌上，菜单如下：竹笋炒回锅肉、辣子鸡丁、土豆糯米蒸排骨、清蒸南瓜块、洋葱拌腐竹，外加紫菜蛋花汤。此外，官兵们还每人分到一个苹果。南沙礁堡上的节日餐桌，看似都市人家普通的家常饭。然而在遥远、孤寂的南沙，这桌饭与往日比却显得格外隆重而豪华。

“人是铁，饭是钢。”这世人皆知的道理，在南沙守礁官兵那儿则是一条十分重要的“军规”。元旦放假这几天，刚刚换防任永暑礁司务长的胡飞忙得团团转。他在电话里告诉记者：“现在南沙保障补给比较充足，换防前后食材品种也相对丰富，特别是补给时间从以前的3个月缩短到1个半月后，礁上餐桌变化十分明显，逢年过节司务长更是变着花样搞伙食，尽力给来自五湖四海的战友做几样地道的家乡菜。”图为南沙官兵的手艺。

“蔬菜供应怎么样？”记者听过太多南沙缺菜的故事。永暑礁守备队教导员徐万信告诉记者，现在永暑礁上的“四防”菜地能防台风、防雨水、防日晒、防腐蚀，不光让蔬菜的成熟期变短了，还能不时向周边的兄弟岛礁供应蔬菜。

司务长胡飞说起礁上的食谱，不仅倒背如流，还向记者细数了南沙各个岛礁的“招牌美食”：永暑礁的酸菜鱼、南薰礁的八宝鸭、美济礁的肉包子、华阳礁的小笼包、东门礁的打卤面、渚碧礁的腰带面……“在礁上你们最爱吃啥菜？”记者问几名刚刚换防下礁的官兵。“清炒地瓜叶。”几名官兵的回答不约而同。

怎么是这个菜？记者一问才知，原来官兵们在礁上种过许多菜，发现唯独种上地瓜后，长出来的叶子易活、爱长，最经得起南沙气候无常的考验。临近补给前的那段时间，礁上的自产菜就成了当家菜。最困难的时候，炊事员在礁堡边上，随便扯把地瓜叶子炒个菜就能应急。

炊事班下士林承杰，说起炒地瓜叶还有烹调心得：“这道菜别看不起眼儿，炒起来一般都得班长掌勺。一不能炒黄、二要口感好、三还得有香味，火候、油温和时间都有讲究。一锅菜要是炒坏了，战友们就是不说啥，我们也几天抬不起头来。”图为南沙地瓜叶。

南沙另一道官兵百吃不厌的食材是黄豆，以及黄豆衍生出的各种美食。

记者看到一幅照片，两名战士拎起一张麻袋片，上面长满了毛绒绒金灿灿的黄豆芽。司务长李飞翔介绍说，如今南沙各个岛礁上都能做豆腐、发豆芽，还能自产豆皮、豆干、豆浆。这些手艺，几乎都出自四级军士长黄胜发的“真传”。

当年，为了丰富礁上的“菜篮子”，刚任炊事班长不久的黄胜发回家探亲，家人都没陪两天，就去了一家豆腐店打工学艺，一个月后满载而归。图为新发的豆芽。

守礁人的双手，书写了大海上的“南泥湾”故事。炊事班长郭鹏说：“现在礁上添置了不少新型炊事用具，有烤箱，烙饼机，豆浆机……战友们积生日时还可以烤个像样的蛋糕。以前就是做个大个儿馒头，上面点缀些水果，再用番茄酱画个图案。”南海日出日落，潮来潮往，南沙的餐桌也见证了守礁人的精神传承。

采访中，记者还听到了一个关于种辣椒的故事：“那时礁上还没有菜地，守礁后期，菜都没了，为了看一眼绿色，闻一闻辣椒的味道，一位老兵从早已烂掉的辣椒中小心翼翼地挑出几粒种子，种到了花盆里。每天用节省下来的水精心浇灌。图为南沙女兵利用巡逻之际为守礁官兵下厨。

一天天，苗绿了，长高了，可老兵也要下礁了。临走前，老兵把辣椒苗郑重地交给换防的战友……”种辣椒的人没有吃到辣椒。但从此，官兵们这样接力种菜的故事多了起来。“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”，南沙官兵对这句话理解最深。

从原来一天三顿罐头，到现在一天天丰富起来的餐桌，这一变化其实点赞的是祖国的发展和强大，是“扎根礁盘、乐守天涯”的南沙精神。图为最早的南沙永暑礁菜地。

我们再来看看20年前战士们都有什么吃的，由于岛礁上植物非常罕见，南沙战士们用从大陆带来的泥土在罐头盒、小花盆里种了一点蔬菜。图为华阳礁战士种菜（1992年摄）。

当年，岛礁上的生活单调艰苦，最缺乏的是新鲜蔬菜的淡水。图为华阳礁战士种的菜（1992年摄）。

东门礁战士种菜（1992年摄）。

当年战士们在厨房的后边用木板隔出一块两平方米见方的地方，养着几头小肥猪。记者觉得这更像是他们的宠物，不会舍得杀了吃的。图为慰问团成员参观渚碧礁战士在高脚屋饲养的小猪（1992年摄）。

华阳礁战士在下厨（1992年摄）。

现在中国正大力开发南沙，岛上的条件也比之前好了很多，可是这还远远不够，希望祖国加大力度，早日收复南海，改善驻防官兵的生活条件。图为南熏礁上悬挂着风干的肉（1992年摄）。