小编来揭秘蒸包子的诀窍。只要跟着小编的步骤走。成功率一定超高，加油。

先把酵母的比例要用温开水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸进水中温热就好。

酵母水在面粉里搅匀，开水进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的面团。记住一定得是偏硬的面团，如果水多了，绝对不行。

如果觉得在盆里揉面的过程很慢很困难，可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里，如此重复，最后把所有的小面团再揉在一起。

将放好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大，出现很多的蜂窝状气孔，需要二次糅合，揉面时粘手怎么办呢？加面粉当手扑啊。挤出里面的气泡，将面揉匀，再放入器皿中中，再放入器皿中进行二次发酵，发酵到面团的一倍大即可。

重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼布防止干燥。一定不能急着上锅。

醒发完的包子会涨成一个个的白胖子咯

蒸包子底下垫着的是玉米皮，记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡洗净，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但不可长期使用。

白子冷水上屉，等水上汽后开始计时，肉馅一般在20-25分钟，素馅一般15分钟左右。

最后是重点，蒸熟后不要立刻开锅，等五分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。